Il radicchio di Chioggia, chiamato Rosa, è una particolare e famosa specie, che appartiene al gruppo delle cicorie, conosciuto a livello nazionale ed internazionale soprattutto per il buon gusto e per le sue proprietà.
A differenza di quello trevigiano, esso possiede una forma arrotondata, che richiama proprio la rosa; da qui, appunto, deriva il nome.
Possiede elevate proprietà digestive e diuretiche; in quanto vegetale, è composto da acqua, con bassi rilievi calorici, elevato contenuto proteico riferito alla parte più secca e all’alto tasso di fosforo, di calcio e di potassio. Non possiede un alto contenuto calorico, quasi solo 12 Kcal per 100 grammi, però è molto ricco di vitamine, di fibre e di sali minerali e per questo è sicuramente adatto ad ogni tipo di dieta.
Il radicchio di Chioggia è stato selezionato già nei primi anni ’30, grazie all’incrocio del radicchio trevigiano, la cui coltivazione è risalente al XV secolo, e l’indivia, ovvero le tecniche di selezione regionale, sono state ottimizzate intorno agli anni ’50 e grazie a ciò si è riusciti ad ottenere piante a foglia screziata, facilmente conservabili e dotati di maggiore resistenza verso l’attacco di ogni tipo di parassita.